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Funghi marinati
Ingredienti
1 kg di funghi freschi: pleurotus e cardoncelli, un abbondante mazzo di prezzemolo, menta, mentuccia, origano fresco, timo, 1 o 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, q.b. di sale, olio d’oliva
Preparazione
Pulire e affettare i funghi, sbollentarli in acqua e aceto bianco (metà e metà), farli scolare bene.
Preparare un pesto con le erbe aromatiche, l’aglio e il peperoncino frullando il tutto, aggiustare di sale, aggiungere l’olio e versare sui funghi ben scolati, mescolare e far riposare almeno un’ora prima di servire.