Arrosto di lenticchie

Ingredienti:

400 gr di lenticchie cotte, 100 gr di noci tritate, 2 cipollotti, 50 gr di pangrattato, 1 uovo, 1 mozzarella, q.b. di salsa di pomodoro, q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti, tranne la salsa e la mozzarella, versare il composto su un foglio di cartaforno spennellata con olio d’oliva, formare il polpettone e avvolgerlo nella carta come una caramella, infornare a 180/200° per 30 minuti. Tagliarlo a fette dopo averlo fatto intiepidire e sistemarlo in una pirofila con il pomodoro e la mozzarella, Rimettere in forno giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Servire caldo.