Le ricette della Strega (a cura di Adele Susino)

Seppie gratinate

Ingredienti:

10 seppie di media grandezza, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cipollotti, 200 gr di pangrattato, 10 cubetti di caciocavallo fresco aromatizzato all’arancia, scorza di mezzo limone e di mezza arancia grattugiata, q.b. di olio evo, sale e pepe

Preparazione:

mettere a marinare le seppie pulite e aperte in una ciotola con il vino per circa un’ora. Fare soffriggere i cipollotti con olio, quando sono appassiti, unire il pangrattato e fare tostare bene. Unire al pangrattato la scorza degli agrumi e panare le seppie da entrambi i lati, mettere nel centro un cubetto di formaggio, arrotolarle e sistemarle in una pirofila unta con olio, unire la marinata e infornare a 180/100 gradi per circa trenta minuti. Servire ben caldo e accompagnare con una insalata di finocchi e arance.