Le ricette della Strega (a cura di Adele Susino)

Fusilli peperoni e prosciutto

Ingredienti:

500 gr di fusilli, 500 gr di peperoni rossi, 250 gr di prosciutto di Praga tagliato a fette spesse, 1 cipolla di Tropea, q. b. di  olio evo, sale e pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco, un ciuffo di basilico, 50 gr di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Fare appassire, in un largo tegame, la cipolla affettata con olio e sale, aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti e i peperoni a pezzetti, far insaporire, sfumare con il vino, coprire e fare completare la cottura. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e mantecarla nel tegame con il sugo di peperoni aggiungendo, se necessario, acqua di cottura, completare con un filo d’olio a crudo e con il basilico spezzettato. Se piace, unire il parmigiano. Mescolare bene e servire.