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Seppie gratinate Ingredienti: 10 seppie di media grandezza, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cipollotti, 200 gr di pangrattato, 10 cubetti di caciocavallo fresco aromatizzato all’arancia, scorza di mezzo limone e di mezza arancia grattugiata, q.b. di olio evo, sale e pepe Preparazione: mettere a marinare le seppie pulite e aperte in una ciotola con il vino per circa un’ora. …

Brilla a nord-est, brilla più delle stelle che trascolorano nello svanire della notte. È il Faro di Alessandria, mi dà carica e certezze dopo la micidiale traversata del deserto. Sono pronta alle meraviglie che si schiuderanno per me in questa nuova meta, saranno perle e gemme di un forziere tanto ricco quanto effimero agli occhi dei moderni: il Faro, i …

Spaghetti risottati al sugo di cipolla e pomodoro Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 2 cipolle rosse, 500 gr di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1spicchio d’aglio, 1 peperoncino, q.b. di olio evo e sale, q.b. di acqua calda Preparazione:  Tritare le cipolle e farle stufare in un capiente tegame con olio e sale, unire il trito di …

Non me ne andrei ma devo riprendere il viaggio e già la carovana mi aspetta tra i saluti e i sorrisi delle amiche berbere che non scorderò. Come potrei? Il fortissimo senso di sorellanza me lo porterò nella pelle tatuata delle mie mani, negli occhi neri di kohl, nel burnus blu che ora copre di nuovo la mia faccia pronta …

Palamita gratinata Ingredienti: 2 palamite sfilettate, 4 carciofi, 1 tazza di pangrattato, 1/2 tazza di mandorle tritate grossolanamente e tostate, 2 cipollotti, 1/2 bicchiere di vino bianco, q.b. di olio evo, sale e origano Preparazione: tagliare a metà i filetti di pesce e metterli a marinare per mezz’ora con olio, vino e un pizzico di sale. Fare soffriggere i cipollotti, …

Appollaiata sulla piccola sella del mio dromedario, mi abituo all’andamento ondulante dell’animale come se fossi su una barca che segue il movimento ondoso, mentre col resto della carovana mi addentro nel mare di sabbia che si estende per tutto l’orizzonte meridionale. A tratti, un gruppo di palme si profila ai lati del tracciato, indecifrabile per me, della carovaniera percorsa, fermandoci …